Leckere und einfache Gerichte für die ganze Familie

Obst und Gemüse reinigen

Nach dem Einkaufen von Obst und Gemüse bietet es sich an, diese direkt zu reinigen bzw. zu waschen.
Dafür eignet sich besonders gut gewöhnliches Haushaltsnatron.
Lassen Sie Wasser in die Spüle ein und fügen Sie pro Liter etwa einen Esslöffel Natron dazu.
Obst und Gemüse fügen Sie jetzt 15-20 min hinzu.
Anschließend können Sie Ihr äußerlich von Schadstoffen gereinigtes Obst und Gemüse trocknen und verstauen.

Tipps für Männer beim Kochen und arbeiten in der Küche

Arbeitsschutz:
Ziehen Sie sich eine Schürze an.
Ordnung:
Räumen Sie benutzte Gegenstände zügig wieder auf
Sauberkeit:
Denken Sie auch an das Abspühlen und Anschalten der Spühlmaschine
Transport:
Reste von Obst und Gemüse lassen sich gut auf einem Küchenpapier transportieren
Kundenservice:
Lächeln Sie ihre Kunden an. Nutzen Sie den direkten Augenkontakt.

Beispiele zu Essen in einer Woche

Wenn Ihnen die Ideen ausgehen, was Sie nächste Woche kochen können, dann sind vielleicht folgende Zusammenstellungen für sie hilfreich.
Sich einen Wochenplan zu machen für das geplanten Essen ist hilfreich, um eine passende Einkaufsliste erstellen zu können.

Montag: Spargelpfanne
Dienstag: Hähnchen mit Pilze
Mittwoche: Maultaschenauflauf
Donnerstag: Bratkartoffeln mit Spinat
Freitag: Nudeln mit Pesto
Samstag: Fisch mit Reis

Pizza mit Hefeteig

Den Teig machen:
Den Ofen an machen auf 50°C, damit der Teig darin später aufgehen kann.
Für den Teig die folgenden Zutaten trocken vermischen:

400g Weizenmehl und 100g Vollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz, und Zucker
Pizza-Gewürz

Danach die trockenen Bestandteile mit Milch und Öl mit Knethaken zu einem Teig kneten:

200 ml Wasser und 50ml Milch
1/2 Tasse Öl

Den Ofen ausschalten.
Den Teig in der Rührschüssel lassen, mit einem Handtuch abdecken und in den Ofen schieben und dort für mindestens 1h ruhen lassen.

Die Pizza belegen:

Ein Blech mit Öl einfetten.
Den Teig darauf ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
Pizza-Gewürz und Salz streuen, danach etwas Streukäse verteilen.
Nach Belieben weitere Zutaten auf die Pizza legen. Z. B.: Mais, Zucchini, Schinken, Salami, Pilze und Zwiebeln. Damit Kinder es essen die Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden.
Zum Abschluss noch Käse als oberste Schicht über alles streuen.
Dann bei 180°C/Umluft für ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Fisch aus dem Ofen

Zutaten:

Zubereitung des Fisch:
Der Fisch wird zusammen mit den Zutaten in eine Auflaufform gelegt und für ... min im Ofen gebacken.

Zubereitung des "Dinkel wie Reis":

Wasser zum Kochen bringen mit etwas Salz und Gemüsebrühe.
Pro Person eine Tasse voll mit "Dinkel wie Reis" ins Wasser geben.
Den "Dinkel wie Reis" etwa 20min bei mittlerer Stufe kochen.

Risotto mit Fisch

300g Fischfilet: waschen und in Würfel schneiden
1 Zitrone: auspressen und über Fischwürfel geben
400g Pilze: in kleine Stücke schneiden
40g Butterschmalz: in einer Pfanne erhitzen und Pilze anbraten
250g Langkornreis: mit den Pilzen glasig dünsten
Fisch-Würfel dazu geben und etwas würzen
400 ml Gemüsebrühe: Dazu geben, einmal aufkochen lassen und 15 - 20 min garen lassen, gelegentlich umrühren
Etwas Petersilie: am Ende für den Geschmack dazu geben

Fisch - Sonstiges

Risch-Reispfanne (Kokosmilch / Thai Curry)
Paprika-Heilbuttpfanne
Risotto mit Fisch
Zanderfilet in Rieslingsauce
Brasilianischer Fischtopf
Paella
Fischstäbchen
Fisch gefüllt mit Senfsauce
Forelle gebraten
Überbackenes Fischfilet
Fish Pie
Lachs-Spinatrolle

Gefüllte Paprika

Füllung vorbereiten:

1 Zwiebel: klein schneiden und glasig in einem Topf anbraten
250g Pilze: klein schneiden und mit den Zwiebeln weich braten
1 Aubergine und 1 Zucchini klein schneiden und mit kochen
400g Hackfleisch: mit anbraten und würzen (Gewürze: Paprika, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Muskat)
1x Saure Sahne mit Kräutern, 1x Saure Sahne und ein Schuss Milch für die Sauce hinzugeben

Paprika füllen:

3 Paprika: Halbieren, aushüllen und in eine Auflaufform stellen
10 min im Backofen garen (180°C/Umluft)
Sauce in die Paprikas füllen und restliche Sauce außenherum verteilen
Streukäse: Nach Belieben oben drauf verteilen
Auflaufform 30 min in Backofen stellen

Putenfleischpfanne mit Pfifferlingen und Reis

In der Pfanne:

400g Putenfleisch in kleine Stücke in der Pfanne scharf anbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika-Gewürz
250g Pfifferlinge dazu anbraten (diese vorher säubern: mit Mehl bestreuen und abreiben)
1x Saure Sahne mit Kräutern (ALDI), ½ Sahne, etwas Milch und frische Petersilie dazugeben

Beilage:

4 Tassen Reis kochen (10 bis 15 min)

ZucchiniPuffer

Für den Teig:

3 mittelgroße Zucchini reiben
5 Zwiebeln klein schneiden
3 Eier
1,5 Gläser Mehl
½ Bund Dill
10 Stängel frische Petersilie
150g Feta Käse
1 TL Salz

Herstellung der Puffer:

Den Teig in einer Pfanne mit Öl ausbacken (ein Esslöffel pro Puffer)

Kartoffelpuffer

Für den Teig schälen, reiben und anschließend Flüssigkeit herauspressen:

1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2 Zucchini

Zum Teig hinzufügen:

3 Eier
3 EL Mehl
2 TL Salz
Gewürze ´(Paprika, Pfeffer, ...)

Herstellung der Puffer:

Den Teig in einer Pfanne mit Öl ausbacken (Puffer schwimmen im Öl)

Ofenkartoffeln mit Shrimps Gemüse und Dipp

Kartoffeln kochen
Shrimps in der Pfanne anbraten und würzen (Salz, Paprika-Gewürz, Rosmarin)
Frisches Gemüse schneiden (z. B. Karotten, Gurken und Tomaten)
Dipp anfertigen:
1x Saure Sahne (Aldi), 1x Quark, 1x Joghurt, Salz, Pfeffer, Petersilie

Kartoffeln - Sonstiges

Grüne Kartoffeltorte
Kartoffelpuffer
Bratkartoffeln
Zigeunerpfanne
Kartoffelstücke aus dem Ofen mit Fleisch
Bunter Kartoffelkuchen
Beilagen:
- Kartoffelhälften (als Beilage)
- Kartoffelbrei (als Beilage)
- Pommes (als Beilage
- Kartoffelgratin
- Kleine Kartoffeln mit Schale

Kürbislasagne (vegetarisch)

Für die Sauce (5-10 min köcheln lassen):

1 Zwiebel + etwas Salz: kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten
1 Kürbis (Hokkaido) + 2 Karotten: kleinraspeln (Turbo-Chef oder Küchenmaschine) und mit andünsten
Schuss Weißwein + Brühe (100ml): Alles ablöschen
1 Dose passierte Tomaten: dazugeben
Schuss Sahne + Basilikum (tiefgefroren): dazugeben
Salz + Pfeffer: würzen
1 Glas Tomatensauce (Bio Kräuter): dazugeben

Auflaufform füllen und backen (ca. 35-40 min bei 180°C Umluft):

Sauce + Lasagne-Platten: abwechselnd in eckige Auflaufform geben (letzte schickt Platten)
Saure Sahne mit Kräutern (ca. 1/2 Becher): oben drauf verstreichen
Reibekäse (ca. 100g): oben drauf streuen

Tipp 1: Wenn die Lasagne im Ofen ist, kann man die Zeit nutzen, um den Tisch zu decken und die Küche aufzuräumen. :o)

Tipp 2: Kinder können bei allen Arbeitsschritten mit einbezogen werden.

Spargelpfanne mit Nudeln

500g Spargel schälen, kochen mit Salz und Zucker und anschließend klein schneiden
300g TRULLI-Nudeln in Salzwasser kochen
1 Zwiebel und 100 g Schinken klein schneiden und anbraten
1 Becher Saure Sahne mit Kräutern, Spargel und Nudeln dazu geben

Nudeln - Sonstiges

Maultaschen angebraten oder in der Suppe
Nudelauflauf mit Tomaten
Bandnudeln mit Zucchini und Shrimps
Nudeln mit Tomatensauce
Nudeln mit grünem / roten Pesto
Nudeln mit Hackfleischsauce
Spagetti mit Räucherlachs
Nudeln mit Spinatsoße
Lasagne
Tortellini mit Käsesauce
Nudeln mit Paprikasauce
Nudeln mit Erbsen-Schinken-Sahnesauce

Polenta-Pilz-Schnitten

Zutaten (für 4 Personen):

250g Maisgrieß (Polenta)
3/4l Gemüsebrühe
20g Butter
500g Champignons
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
Rapsöl zum Ausbacken
Tomatensauce (z. B. Tomatensauce Kräuter Bio vom DM)
Tiefkühlgemüse

Zubereitung:

Polenta mit Gemüsebrühe und 10g Butter im Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
Polenta bei schwacher Hitze 15 min unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen.
Pilze in Scheiben kleine Stücke schneiden, Zwiebeln fein würfeln, 10g Butter erhitzen und beides darin unter Rühren bissfest garen, salzen, pfeffern und Petersilie hinzugeben.
Pilze unter Polenta ziehen.
Die fertige Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen.
Anschließend in Rechtecke schneiden und diese im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten.
Tiefkühlgemüse garen und Tomatensauce erhitzen. Alles zusammen servieren.

Brote und Brötchen backen

Laugenbrötchen *

Zutaten verrühren und kneten und 90 min stehen lassen(für 6 Brötchen):

170 ml lauwarmes Wasser
1 TL Trockenbackhefe verrühren
1 TL Zucker und 10min stehen lassen
300 g Mehl
1 TL Salz
30 g weiche Butter
Hefe

6 Brötchen draus formen.
50 g Backnatron in 1l Wasser zum Kochen bringen und die Brötchen 30 sec von beiden Seiten kochen.
Die 6 Brötchen abschöpfen, mit Ei bestreichen, oben einschneiden und 15 min backen.

Quarkbrötchen - super schnell und easy!

Für den Teig verrühren und kneten:

200 g Weizenmehl (Typ: 550)
2 Tl Backpulver
200g Quark
1 Ei
etwas Salz

Anschließend 8 Brötchen formen und im Ofen 15 - 20 min bei 180°C backen.

Vollkornbrötchen*

Für den Teig verrühren und 20min gehen lassen:

350 ml lauwarmes Wasser
400g Dinkelvollkornmehl
100g Weizenmehl (Typ: 550)
20g weiche Butter
10g Hefe
10g Backmalz
10g Salz

Anschließend 14 Brötchen formen, anfeuchten und in Körnermischung wenden (Sonnenblumen, Haferflocken oder Cornflakes)
Danach Brötchen auf dem Backblech nochmal 15min gehen lassen und anschließend bei 200°C für 20min backen.

Vollkornbrot*

420ml Wasser, 300g Dinkelvollkornmehl, 200g Weizenvollkornmehl, 10g Salz, 1 EL Essig und 10g frische Hefe (klein bröseln) in eine Rührschüssel geben und verrühren.
Alles für 60min bei 200°C in einer gefetteten Kastenform backen.

Kuchen backen

Carrot Cake (Möhrenkuchen)

Kuchen:

Ofen auf 175°C vorheizen
125g Butter oder Margarine, 1 Päckchen Vanillezucker, 225g brauner Zucker, 1 Teelöffel Lebkuchengewürz schaumig rühren
3 Eier hinzugeben
250g geraspelte Möhren, 100g Mandeln und 50g Walnüsse hinzugeben
175g Mehl, 50g Stärke, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Backpulver dazugeben
Alles in eine Springform geben (vorher mit Butter und Mehl einreiben)
45 min backen
Kuchen abkühlen lassen

Cream Cheese Frosting:

40g Butter und 40g Kokosöl in Mikrowelle flüssig machen
100g Frischkäse dazugeben (Zimmertemperatur)
200g Puderzucker (gesiebt)
1 Teelöffel Vanille-Extrakt als Aroma
Alles mit Mixer cremig rühren
Tipp: Ist das Frosting zu weich -> Puderzucker. Ist es zu fest -> Frischkäse

Salate

Tortellinisalat

500g Tortellinis kochen
1 Salatgurke, 1 Stange Lauch, 3 Fleischtomaten in Stücke schneiden
Alles in einer Schüssel mit einem 3/4 Glas Miracle Whip oder Mayonnaise verrühren.

Blumenkohlsalat

1 kleiner Blumenkohl in Salzwasser weich dünsten, abgießen,
1/2Packung geschnittene Lyoner klein schneiden,
1/2 Zwiebel hacken, 1/3grüne Gurke klein schneiden
Soße: 2eßlöffel Mayonnaise, 1Becher Joghurt, etwas Wasser von sauren Gurken, Salz, bisschen Zucker, Pfeffer, alles verrühren

Sonstige Salate

Feldsalat
Grüner Salat
Nudelsalat
Erdbeer-Rucola-Salat
Tabouleh
Kartoffelsalat
Tortilla Salat

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