Leckere und einfache Gerichte f�r die ganze Familie

K�ufliche Kurse zu Ern�hrung, Kochen und Backen

In diesem Abschnitt stelle ich interessante online Produkte im Breich von Ern�hrung, Kochen und Backen vor.

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Tipps f�r Anf�nger beim Kochen und arbeiten in der K�che

Obst und Gem�se reinigen:
Obst und Gem�se dirket nach dem Einkaufen in Wasser mit etwas Natron 15-20 min einlegen.

Arbeitsschutz:
Ziehen Sie sich eine Sch�rze an.

Ordnung:
R�umen Sie benutzte Gegenst�nde z�gig wieder auf oder besser gleichzeitig, wenn etwas Luft ist

Sauberkeit:
Denken Sie auch an das Absp�hlen und Anschalten der Sp�hlmaschine

Transport:
Reste von Obst und Gem�se lassen sich gut auf einem K�chenpapier transportieren

Beispiele zu Essen in einer Woche

Wenn Ihnen die Ideen ausgehen, was Sie n�chste Woche kochen k�nnen, dann sind vielleicht folgende Zusammenstellungen f�r Sie hilfreich.
Einen Wochenplan hilft auch die passende Einkaufsliste zu erstellen.

Beispiele:

1. Woche:
Fischst�bchen mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei und Spinat, Garnelen-K�rbis Pfanne mit Sp�tzle, Kassler mit Kartoffelecken und Gem�se, K�rbissuppe und Pfannekuchen, Linsenbolognese

2. Woche:
Spargelpfanne, H�hnchen mit Pilze, Maultaschenauflauf, Bratkartoffeln mit Spinat, Nudeln mit Pesto, Fisch mit Reis

3. Woche:
Geschnetzeltes mit Sp�tzle und Gem�se, K�rbissuppe + Pfannekuchen, Bratkartoffeln + Spinat, Cannelloni gef�llt mit Linsenbolognese, Ofenfilet mit Reis

4. Woche:
Gnocchi, Chili con Carne, K�rbissuppe + Pfannekuchen, Fisch mit Reis und Gem�se, Nudeln mit Tomatensauce, Kartoffelbrei mit W�rstchen und Gurkensalat

Pizza mit Hefeteig

Den Teig machen:
Den Ofen an machen auf 50�C, damit der Teig darin sp�ter aufgehen kann.
F�r den Teig die folgenden Zutaten trocken vermischen:

400g Weizenmehl und 100g Vollkornmehl
1 P�ckchen Trockenhefe
1/2 Teel�ffel Salz, und Zucker
Pizza-Gew�rz

Danach die trockenen Bestandteile mit Milch und �l mit Knethaken zu einem Teig kneten:

200 ml Wasser und 50ml Milch
1/2 Tasse �l

Den Ofen ausschalten.
Den Teig in der R�hrsch�ssel lassen, mit einem Handtuch abdecken und in den Ofen schieben und dort f�r mindestens 1h ruhen lassen.

Die Pizza belegen:

Ein Blech mit �l einfetten.
Den Teig darauf ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
Pizza-Gew�rz und Salz streuen, danach etwas Streuk�se verteilen.
Nach Belieben weitere Zutaten auf die Pizza legen. Z. B.: Mais, Zucchini, Schinken, Salami, Pilze und Zwiebeln. Damit Kinder es essen die Gem�sesorten in kleine St�cke schneiden.
Zum Abschluss noch K�se als oberste Schicht �ber alles streuen.
Dann bei 180�C/Umluft f�r ca. 25 Minuten im Ofen backen.

Fisch aus dem Ofen

Zutaten:

Zubereitung des Fisch:
Der Fisch wird zusammen mit den Zutaten in eine Auflaufform gelegt und f�r ... min im Ofen gebacken.

Zubereitung des "Dinkel wie Reis":

Wasser zum Kochen bringen mit etwas Salz und Gem�sebr�he.
Pro Person eine Tasse voll mit "Dinkel wie Reis" ins Wasser geben.
Den "Dinkel wie Reis" etwa 20min bei mittlerer Stufe kochen.

Risotto mit Fisch

300g Fischfilet: waschen und in W�rfel schneiden
1 Zitrone: auspressen und �ber Fischw�rfel geben
400g Pilze: in kleine St�cke schneiden
40g Butterschmalz: in einer Pfanne erhitzen und Pilze anbraten
250g Langkornreis: mit den Pilzen glasig d�nsten
Fisch-W�rfel dazu geben und etwas w�rzen
400 ml Gem�sebr�he: Dazu geben, einmal aufkochen lassen und 15 - 20 min garen lassen, gelegentlich umr�hren
Etwas Petersilie: am Ende f�r den Geschmack dazu geben

Fisch - Sonstiges

Risch-Reispfanne (Kokosmilch / Thai Curry)
Paprika-Heilbuttpfanne
Risotto mit Fisch
Zanderfilet in Rieslingsauce
Brasilianischer Fischtopf
Paella
Fischst�bchen
Fisch gef�llt mit Senfsauce
Forelle gebraten
�berbackenes Fischfilet
Fish Pie
Lachs-Spinatrolle

Gef�llte Paprika

F�llung vorbereiten:

1 Zwiebel: klein schneiden und glasig in einem Topf anbraten
250g Pilze: klein schneiden und mit den Zwiebeln weich braten
1 Aubergine und 1 Zucchini klein schneiden und mit kochen
400g Hackfleisch: mit anbraten und w�rzen (Gew�rze: Paprika, Kr�uter der Provence, Salz, Pfeffer, Muskat)
1x Saure Sahne mit Kr�utern, 1x Saure Sahne und ein Schuss Milch f�r die Sauce hinzugeben

Paprika f�llen:

3 Paprika: Halbieren, aush�llen und in eine Auflaufform stellen
10 min im Backofen garen (180�C/Umluft)
Sauce in die Paprikas f�llen und restliche Sauce au�enherum verteilen
Streuk�se: Nach Belieben oben drauf verteilen
Auflaufform 30 min in Backofen stellen

Putenfleischpfanne mit Pfifferlingen und Reis

In der Pfanne:

400g Putenfleisch in kleine St�cke in der Pfanne scharf anbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika-Gew�rz
250g Pfifferlinge dazu anbraten (diese vorher s�ubern: mit Mehl bestreuen und abreiben)
1x Saure Sahne mit Kr�utern (ALDI), � Sahne, etwas Milch und frische Petersilie dazugeben

Beilage:

4 Tassen Reis kochen (10 bis 15 min)

ZucchiniPuffer

F�r den Teig:

3 mittelgro�e Zucchini reiben
5 Zwiebeln klein schneiden
3 Eier
1,5 Gl�ser Mehl
� Bund Dill
10 St�ngel frische Petersilie
150g Feta K�se
1 TL Salz

Herstellung der Puffer:

Den Teig in einer Pfanne mit �l ausbacken (ein Essl�ffel pro Puffer)

Kartoffelpuffer

F�r den Teig sch�len, reiben und anschlie�end Fl�ssigkeit herauspressen:

1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2 Zucchini

Zum Teig hinzuf�gen:

3 Eier
3 EL Mehl
2 TL Salz
Gew�rze �(Paprika, Pfeffer, ...)

Herstellung der Puffer:

Den Teig in einer Pfanne mit �l ausbacken (Puffer schwimmen im �l)

Ofenkartoffeln mit Shrimps Gem�se und Dipp

Kartoffeln kochen
Shrimps in der Pfanne anbraten und w�rzen (Salz, Paprika-Gew�rz, Rosmarin)
Frisches Gem�se schneiden (z. B. Karotten, Gurken und Tomaten)
Dipp anfertigen:
1x Saure Sahne (Aldi), 1x Quark, 1x Joghurt, Salz, Pfeffer, Petersilie

Kartoffeln - Sonstiges

Gr�ne Kartoffeltorte
Kartoffelpuffer
Bratkartoffeln
Zigeunerpfanne
Kartoffelst�cke aus dem Ofen mit Fleisch
Bunter Kartoffelkuchen
Beilagen:
- Kartoffelh�lften (als Beilage)
- Kartoffelbrei (als Beilage)
- Pommes (als Beilage
- Kartoffelgratin
- Kleine Kartoffeln mit Schale

K�rbislasagne (vegetarisch)

F�r die Sauce (5-10 min k�cheln lassen):

1 Zwiebel + etwas Salz: kleinschneiden und in einem Topf mit etwas �l anbraten
1 K�rbis (Hokkaido) + 2 Karotten kleinraspeln (Turbo-Chef oder K�chenmaschine) und mit and�nsten
Br�he (100ml) + etwas Wei�wein dazugeben
1 Dose passierte Tomaten dazugeben
Schuss Sahne + Basilikum (tiefgefroren) dazugeben
Salz + Pfeffer
1 Glas Tomatensauce (Bio Kr�uter) dazugeben
Etwas O-Saft

Auflaufform f�llen:

Sauce + Lasagne-Platten: abwechselnd in eckige Auflaufform geben (letzte Schicht mit Platten)
Saure Sahne mit Kr�utern (ca. 1/2 Becher): oben drauf verstreichen
Reibek�se (ca. 100g): oben drauf streuen

Auflaufform backen f�r ca. 35-40 min bei 180�C Umluft.

Tipp 1: Wenn die Lasagne im Ofen ist, kann man die Zeit nutzen, um den Tisch zu decken und die K�che aufzur�umen. :o)

Tipp 2: Kinder k�nnen bei allen Arbeitsschritten mit einbezogen werden.

Spargelpfanne mit Nudeln

500g Spargel sch�len, kochen mit Salz und Zucker und anschlie�end klein schneiden
300g TRULLI-Nudeln in Salzwasser kochen
1 Zwiebel und 100 g Schinken klein schneiden und anbraten
1 Becher Saure Sahne mit Kr�utern, Spargel und Nudeln dazu geben

Nudeln - Sonstiges

Maultaschen angebraten oder in der Suppe
Nudelauflauf mit Tomaten
Bandnudeln mit Zucchini und Shrimps
Nudeln mit Tomatensauce
Nudeln mit gr�nem / roten Pesto
Nudeln mit Hackfleischsauce
Spagetti mit R�ucherlachs
Nudeln mit Spinatso�e
Lasagne
Tortellini mit K�sesauce
Nudeln mit Paprikasauce
Nudeln mit Erbsen-Schinken-Sahnesauce

Fleisch

Wraps

400g Hackfleisch mit einer halben Zwiebel anbraten und w�rzen
Wraps in der Mikrowelle warm machen
Wraps bestreichen mit saurer Sahne mit Kr�utern und Schaschlik Sauce
Wraps f�llen mit: Gurke, Mais, Tomate, Streuk�se und Hackfleisch

Sonstige Gerichte mit Fleisch

H�hnchen /Putenpfanne (Kokosmilch /Thaicurrry)
Geschnetzeltes mit / ohne Curry
(Fleisch anbraten, Pilze hinzuf�gen, w�rzen, Saure Sahne + Kr�uter, Sahne, Br�he, Sp�tzle kochen)
Putenfleischr�llchen mit Speckmantel
Gef�llte Paprika
Frikadellen
�berbackene Kassler auf Kartoffelecken
Chili con Carne
Glasnudel-Hackpfanne
Schnitzel
Penne, Polo Pomodori
H�hnchenschenkel
Rouladen
Gulasch

Polenta-Pilz-Schnitten

Zutaten (f�r 4 Personen):

250g Maisgrie� (Polenta)
3/4l Gem�sebr�he
20g Butter
500g Champignons
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
Raps�l zum Ausbacken
Tomatensauce (z. B. Tomatensauce Kr�uter Bio vom DM)
Tiefk�hlgem�se

Zubereitung:

Polenta mit Gem�sebr�he und 10g Butter im Topf unter R�hren zum Kochen bringen.
Polenta bei schwacher Hitze 15 min unter gelegentlichem R�hren ausquellen lassen.
Pilze in Scheiben kleine St�cke schneiden, Zwiebeln fein w�rfeln, 10g Butter erhitzen und beides darin unter R�hren bissfest garen, salzen, pfeffern und Petersilie hinzugeben.
Pilze unter Polenta ziehen.
Die fertige Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und abk�hlen lassen.
Anschlie�end in Rechtecke schneiden und diese im hei�en �l von beiden Seiten knusprig braten.
Tiefk�hlgem�se garen und Tomatensauce erhitzen. Alles zusammen servieren.

Brote und Br�tchen backen

Laugenbr�tchen *

Zutaten verr�hren und kneten und 90 min stehen lassen(f�r 6 Br�tchen):

170 ml lauwarmes Wasser
1 P�ckchen Trockenbackhefe verr�hren
1 TL Zucker und 10min stehen lassen
300 g Mehl
1 TL Salz
30 g weiche Butter

6 Br�tchen draus formen.
50 g Backnatron in 1l Wasser zum Kochen bringen und die Br�tchen 30 sec von beiden Seiten kochen.
Die 6 Br�tchen absch�pfen, mit Ei bestreichen, oben einschneiden und 15 min backen.

Quarkbr�tchen - super schnell und easy!

F�r den Teig verr�hren und kneten:

200 g Weizenmehl (Typ: 550)
2 Tl Backpulver
200g Quark
1 Ei
etwas Salz

Anschlie�end 8 Br�tchen formen und im Ofen 15 - 20 min bei 180�C backen.

Vollkornbr�tchen *backenmitchristina.at

F�r den Teig verr�hren und 20min gehen lassen:

350 ml lauwarmes Wasser
400g Dinkelvollkornmehl
100g Weizenmehl (Typ: 550)
20g weiche Butter
10g Hefe
10g Backmalz
10g Salz

Anschlie�end 14 Br�tchen formen, anfeuchten und in K�rnermischung wenden (Sonnenblumen, Haferflocken oder Cornflakes)
Danach Br�tchen auf dem Backblech nochmal 15min gehen lassen und anschlie�end bei 200�C f�r 20min backen.

Vollkornbrot *backenmitchristina.at

R�hrsch�ssel geben und verr�hren:
420ml Wasser, 10g frische Hefe (klein br�seln), 1 EL Essig,
300g Dinkelvollkornmehl, 200g Weizenvollkornmehl und 10g Salz
Eine Kastenform einfetten und den Tag hineinsch�tten
Den Teig 1h gehen lassen
Den Teig mit Wasser besr�hen und Sonnenblumenkerne oben drauf streuen
Alles f�r 45 min bei 200�C backen.

Kuchen backen

Carrot Cake (M�hrenkuchen)

Kuchen:

Ofen auf 175�C vorheizen
125g Butter oder Margarine, 1 P�ckchen Vanillezucker, 225g brauner Zucker, 1 Teel�ffel Lebkuchengew�rz schaumig r�hren
3 Eier hinzugeben
250g geraspelte M�hren, 100g Mandeln und 50g Waln�sse hinzugeben
175g Mehl, 50g St�rke, 1 Prise Salz und 1 P�ckchen Backpulver dazugeben
Alles in eine Springform geben (vorher mit Butter und Mehl einreiben)
45 min backen
Kuchen abk�hlen lassen

Cream Cheese Frosting:

40g Butter und 40g Kokos�l in Mikrowelle fl�ssig machen
100g Frischk�se dazugeben (Zimmertemperatur)
200g Puderzucker (gesiebt)
1 Teel�ffel Vanille-Extrakt als Aroma
Alles mit Mixer cremig r�hren
Tipp: Ist das Frosting zu weich -> Puderzucker. Ist es zu fest -> Frischk�se

American Pancakes *einfachbacken.de

Zutaten f�r 12 St�ck:

300 g Weizenmehl (Type 405)
2,5 EL Zucker
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
250 ml Milch

Suppen

Zucchinicremesuppe:
- 1 Zwiebel klein schneiden und anbraten
- Klein schneiden und dazugeben:
  - gro�e Zucchini
  - Karotten
  - Tomaten
- Mit Wasser auff�llen
- F�r den Geschmack hinzugeben:
  - 2 El Br�he
  - 1 TL Salz
  - 1 El Curry Pulver
  - 100 ml Sahne
  - Etwas Essig
  - Etwas Sojasauce
  - Peffer

Kartoffelsuppe
K�rbissuppe
M�hren-Ingwer-Honig-Suppe
Gem�sesuppe
Rote-Linsen-Kokossuppe
Lauch-Hackfleisch-Suppe
M�hren-Broccoli-Suppe

Salate

Tortellinisalat

500g Tortellinis kochen
1 Salatgurke, 1 Stange Lauch, 3 Fleischtomaten in St�cke schneiden
Alles in einer Sch�ssel mit einem 3/4 Glas Miracle Whip oder Mayonnaise verr�hren.

Blumenkohlsalat

1 kleiner Blumenkohl in Salzwasser weich d�nsten, abgie�en,
1/2Packung geschnittene Lyoner klein schneiden,
1/2 Zwiebel hacken, 1/3gr�ne Gurke klein schneiden
So�e: 2e�l�ffel Mayonnaise, 1Becher Joghurt, etwas Wasser von sauren Gurken, Salz, bisschen Zucker, Pfeffer, alles verr�hren

Sonstige Salate

Feldsalat
Gr�ner Salat
Nudelsalat
Erdbeer-Rucola-Salat
Tabouleh
Kartoffelsalat
Tortilla Salat

Gesunde Shakes und Smoothies

Gr�ner Shake

handvoll frischer Blattspinat oder Feldsalat
1/2 Buttermilch
10 gr�ne Trauben
1 Banane
1/2 Glas O-Saft
1/2 Glas A-Saft
1 Glas Wasser
1 EL chiasamen
2 Tropfen Mandarine�l (Tangerine YoungLiving)

Gelber Shake

1/2 Buttermilch
handvoll gefrohrene Mangos
1 Banane
1/2 Glas O-Saft
1 Gl�ser Wasser
1 EL chiasamen
2 Tropfen Mandarine�l (Tangerine YoungLiving)

Roter Shake

handvoll frischer Blattspinat oder Feldsalat
1/2 Buttermilch
1/2 Packung gefrohrene Beeren
1 Banane
1/2 Glas O-Saft
1 Glas Wasser
1 EL chiasamen
2 Tropfen Mandarine�l (Tangerine YoungLiving)